Sos mięsny, podobnie jak w ZSRR, przygotowywany jest z prostych produktów, główny sekret tkwi w jego technologii.
Ten sam sos z mięsem wieprzowym podawany w radzieckim cateringu / kolaż My, fot. freepik.com
Miękkie mięso w gęstym aromatycznym sosie – to smak, który wiele osób pamięta z dzieciństwa. Podawano je prosto, ale zawsze obficie: z ziemniakami, kaszą gryczaną lub makaronem. Podpowiadamy, jak przygotować ten sam sos wieprzowy z radzieckiego cateringu, który nadal jest ulubionym klasykiem domowej kuchni.
Sos z wieprzowiną, jak w radzieckiej stołówce
Gęsty i bogaty sos do kotletów, jak w ZSRR, może sprawić, że niemal każde danie będzie prawdziwie domowe i przytulne.
Do jego przygotowania potrzebne będą:
- 700 g mięsa;
- 700 ml wody;
- 1-2 szt. cebuli;
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
- 1,5 łyżki mąki;
- 30 g masła;
- olej roślinny;
- 2 liście laurowe;
- 1 łyżeczka soli;
- 1/3 łyżeczki cukru;
- mielony czarny pieprz + czarny pieprz + czarny pieprz w groszku – do smaku.
Mięso – można wziąć wieprzowinę, wołowinę, kurczaka – należy pokroić na średniej wielkości kawałki. Wlać olej na patelnię, podgrzać i smażyć mięso na dużym ogniu, aż się zrumieni. Przełożyć na patelnię z grubym dnem.
Podsmażyć cebulę na złoty kolor – na tej samej patelni, gdy cebula zacznie brązowieć, posypać szczyptą cukru dla uzyskania karmelizowanej nuty. Dodaj cebulę do mięsa. Zalej wodą w proporcji 1:1, tj. 700 ml wody na 700 g mięsa. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić przez 40 minut. Jeśli masz wołowinę, powinna być gotowana przez około godzinę.
Czytaj także:
Z sosu odlać 3 chochle bulionu. Następnie roztopić masło, wlać łyżkę oleju roślinnego i wsypać mąkę – smażyć, aż lekko sczernieje. Wlej bulion i mieszaj, aż będzie gładki – ważne jest, aby upewnić się, że mąka się nie przypali, w przeciwnym razie sos będzie gorzki.
Dodać sos do mięsa, sól, pieprz, liść laurowy, ziarna pieprzu i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Wcześniej powiedzieliśmy ci, jak ugotować prawdziwą chałwę – przepis według GOST ZSRR.
