Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Paska z twarogu i drożdży łączy w sobie klasyczną tradycję wielkanocną z delikatną konsystencją deseru, który będziesz chciał piec wielokrotnie
Wielkanoc to dom, ciepło i przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Nowoczesna kuchnia pozwala jednak na odrobinę eksperymentów, ale nie na zmianę tradycji. Jedną z takich opcji jest pascha twarogowo-drożdżowa, której przepis zdradzamy na stronie Razem będzie pysznie.
Jego głównym sekretem jest twaróg, który sprawia, że konsystencja jest wyjątkowo miękka i wilgotna, dodaje lekkiej kremowej kwaskowatości i pozwala paskom dłużej zachować świeżość. Ten przepis to idealna równowaga między znajomymi smakami dzieciństwa a nowoczesną delikatnością.
Przepis
Składniki
Dla opara
-
cukier 1 łyżka
-
mąka 2 łyżki
-
drożdże 20 g
-
ciepła woda 100 ml
Ciasto
-
twaróg 150 g
-
cukier 115 g
-
cukier waniliowy
-
jajka 2 szt.
-
mleko 100 ml
-
masło 100 g
-
sól ½ łyżeczki
-
mąka 500 g
-
owoce kandyzowane lub rodzynki sułtańskie 100 g
Przygotowanie
Oparah
-
Wszystko wymieszać w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić na 20-30 minut. Gotowe ciasto francuskie powinno „ożyć”, pojawi się pienista czapeczka i charakterystyczny aromat.
Ciasto
-
Twarożek ubić mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
-
Dodać jajka, ciepłe mleko i miękkie masło.
-
Do misy miksera lub dzieży dodać mąkę, mieszankę twarogową i oparę. Ciasto powinno być miękkie, trochę lepkie, ale trzymać kształt.
-
Na koniec dodać sól i suszone owoce.
-
Ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Punktem odniesienia jest to, że powinno podwoić swój rozmiar. To właśnie ten etap odpowiada za „luźność”, którą tak uwielbiamy w paskach.
Formowanie i pieczenie
-
Gdy ciasto będzie gotowe, rozłóż je do foremek, wypełniając je w około 1/3.
-
Pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
-
Piec w temperaturze 170-180°C przez około 40-50 minut.
Paszteciki z twarogu i drożdży są idealne dla tych, którzy chcą zachować tradycję, ale uczynić ją nieco bardziej nowoczesną i delikatną. Nie wymaga skomplikowanych technik, ale daje rezultaty, które z pewnością Cię zaskoczą. I być może będzie to ten, który stanie się „Twoją” Wielkanocą.
Uwagi:
