Według eksperta kwaśna śmietana to sfermentowany produkt, który powstaje w wyniku działania bakterii kwasu mlekowego w śmietanie.
Link skopiowany
Jaki skład powinien mieć naprawdę wysokiej jakości żurek / Kolaż: My, foto: depositphotos.com, zrzut ekranu
Najważniejsze z wiadomości:
- Naturalność kwaśnej śmietany jest łatwa do sprawdzenia
- 20% zawartości tłuszczu – optymalny wybór dietetyków
- Domowa śmietana jest przydatna, ale niesie ze sobą pewne ryzyko
Ukraińcy tradycyjnie ufają produktom mlecznym, ale to właśnie kwaśna śmietana najczęściej staje się przedmiotem fałszerstw. Dlatego eksperci radzą, aby nie polegać wyłącznie na etykiecie, ale być w stanie samodzielnie określić jakość produktu.
Możesz być także zainteresowany: Jak wybrać wysokiej jakości kiełbasy i parówki: ekspert mówi, na co należy natychmiast zwrócić uwagę
W komentarzu dla My dietetyk Oksana Meloyan powiedziała, jaki rodzaj śmietany należy kupić, jak odróżnić naturalną od podrobionej i dlaczego „domowa” nie zawsze jest bezpieczniejsza.
Jaka jest różnica między śmietaną o różnej zawartości tłuszczu?
Według eksperta kwaśna śmietana to sfermentowany produkt, który powstaje w wyniku pracy bakterii kwasu mlekowego w śmietanie. W warunkach domowych jej zawartość tłuszczu może sięgać 30-60% – wszystko zależy od sposobu przygotowania.
- Osiadanie mleka daje lżejszą, mniej tłustą konsystencję.
- Separacja daje bardzo gęsty produkt o wysokiej zawartości tłuszczu.
W produkcji przemysłowej zawartość tłuszczu wynosi zwykle 15-20%. Różnica między tymi wariantami polega nie tylko na kaloriach, ale także na konsystencji: mniej tłusta śmietana jest bardziej płynna, podczas gdy domowa śmietana jest najgęstsza i lepiej zachowuje się po podgrzaniu.
Domowa czy kupiona w sklepie: co jest zdrowsze?
Oba rodzaje zawierają korzystne bakterie kwasu mlekowego, które wspierają mikroflorę jelitową. Dietetycy zalecają jednak zwracanie uwagi na 20% zawartość tłuszczu – jest to optymalna równowaga między smakiem, korzyściami i strawnością.
Domowa kwaśna śmietana ma swoje własne zalety:
więcej tłuszczu mlecznego;
lepiej wspomaga wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i K.
Istnieje jednak pewne ryzyko:
- nieznane warunki produkcji i przechowywania;
- możliwe naruszenia norm sanitarnych;
- nadmierne ilości tłuszczów nasyconych.
Dlatego kupując produkt domowej roboty, kupujący w rzeczywistości polega na uczciwości sprzedawcy.
Jak rozpoznać wysokiej jakości śmietanę
Ekspert zauważa: naturalna kwaśna śmietana powinna być jednorodna, bez grudek, bez przezroczystości i jasnożółtego koloru. Zapach – lekko kwaśno-mleczny, bez obcych nut. Smak – lekko kwaśny, bez goryczy.
Na opakowaniu prawdziwej kwaśnej śmietany powinny znajdować się tylko dwa składniki: śmietana i starter bakterii kwasu mlekowego. Wszelkie zagęszczacze są sygnałem, że produkt został zmodyfikowany.
Domowy test na podróbki
Kwaśną śmietanę można sprawdzić w minutę. Wystarczy:
- umieścić łyżkę produktu w szklance,
- zalać wrzątkiem,
- wymieszać.
Jeśli śmietana rozpuszcza się równomiernie, jest to naturalne. Jeśli się zbryla, jest to oznaka zanieczyszczeń, w szczególności białek roślinnych, które nie powinny być obecne w produkcie.
Obejrzyj film o tym, jak wybrać odpowiednią jakość kwaśnej śmietany:
Aktności w temacie:
O źródle: My
Ukraińska Niezależna Agencja Informacyjna to pierwsza i największa niezależna agencja informacyjna na Ukrainie, założona w 1993 roku, lider wśród krajowych mediów informacyjnych. Produkuje wiadomości w trzech językach: ukraińskim, rosyjskim i angielskim. Rozpowszechnia wiadomości za pośrednictwem płatnych zamkniętych subskrypcji, skrótów wiadomości, wybranych ogłoszeń i portalu informacyjnego.
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz odpowiedni tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby poinformować o tym redakcję.
