Pierogi z tego przepisu nigdy się nie rozklejają i są łatwe do zrobienia.
Każdy może zrobić super ciasto na pierogi / collage My, fot. depositphotos.com
Każdy kucharz marzy o znalezieniu tego idealnego ciasta na pierogi, które się nie rwie, nie klei do rąk i ma gładką strukturę. Praca z takim materiałem i formowanie z niego to sama przyjemność. Metodą prób i błędów kucharze doszli do przepisu z najlepszymi proporcjami składników.
Aby produkty były schludne i nie rozpadały się, zaleca się dodanie wrzącej wody do mąki. Rezultatem jest gęste ciasto parzone na pierogi. Dzięki gorącej wodzie osiąga półgotowość i doskonale zachowuje swój kształt.
Ciasto parzone na pierogi na wrzątku – najlepszy przepis
Jako podstawę potrawy przygotuj duże jajko i mąkę najwyższej jakości. A do farszu weź dowolne mięso z warstwą tłuszczu, aby farsz okazał się soczysty. Przepis jest przygotowywany z dodatkiem wrzącej wody, więc weź wysokiej jakości filtrowaną wodę.
Pełna lista składników na ciasto na pierogi choux wygląda następująco:
- osiemset gramów mąki;
- jedno duże jajko;
- trzysta siedemdziesiąt mililitrów wrzącej wody;
- cztery łyżki oleju słonecznikowego;
- szczypta soli.
Za wypełnienia potrzebne będą następujące produkty:
- kilogram mięsa;
- trzy cebule;
- pięćdziesiąt gramów masła;
- sól, mielony pieprz, gałka muszkatołowa i inne przyprawy według uznania.
Z tego przepisu wychodzi dość dużo produktów. Jeśli nie potrzebujesz tak dużo ciasta na pierogi na wrzątek, masę produktów można zmniejszyć o połowę (weź tylko żółtko jajka). Resztki można również zamrozić w zamrażarce.
Rozbij jajko do małej miski, ubij widelcem ze szczyptą soli i olejem słonecznikowym. Przesiać mąkę do szerokiej miski. Zrobić dołek na środku i wlać mieszaninę jajek. Użyj widelca, aby wymieszać mieszaninę, aż pojawią się grudki.
Następnie wlać stromą wrzącą wodę i wymieszać z mąką. Aby uniknąć przypalenia ciasta na pierogi, przepis radzi, aby najpierw ugniatać je łyżką, a dopiero potem delikatnie ugniatać rękami. Gotowa masa powinna być gładka i prawie się nie kleić.
Smaczne ciasto na pierogi odstawić na 20 minut, przykrywając folią lub ręcznikiem. W tym czasie przygotuj mielone: mięso i cebulę przepuść przez maszynkę do mięsa. Roztop i ostudź masło i dodaj do mieszanki – dzięki temu farsz będzie bardziej soczysty. Nie zapomnij posolić i doprawić. Dobrze wymieszaj mielone mięso rękami, aby dobrze zachowało swój kształt.
Czytaj także:
Gotowe ciasto na pierogi rozwałkować na cienką warstwę. Szklanką wycinać kółka i nakładać na środek łyżeczkę nadzienia. Następnie uformuj pierogi w pożądany kształt. Aby uprościć ten proces, można użyć maszynki do pierogów. Do gotowania zagotować wodę, posolić, ułożyć pierogi na dnie w jednym rzędzie i gotować przez 7 minut od zagotowania. Podawać z masłem, kwaśną śmietaną, ketchupem lub innym sosem.
Pierogów według przepisu wyjdzie całkiem sporo, więc można je zamrozić na przyszłość. A jeśli po ugotowaniu pozostanie ciasto, z resztek można również zrobić pierogi, chinkali lub chebureki.
