Wielkanocny kraffin przypomina coś pomiędzy rogalikiem a muffinką.
Kraffin Wielkanocny jest nie tylko pyszny, ale także piękny z wyglądu / Kolaż My, zrzut ekranu YouTube
Wielkanoc 2026 roku zbliża się wielkimi krokami dla chrześcijan. Wśród różnorodnych świątecznych wypieków wyróżnia się wielkanocny kraffin, popularny w Europie i Australii. Ukraińcy również pokochali ten przepis, choć jest on daleki od tradycyjnego.
Kruffin to ciasto, które wygląda jak coś pomiędzy gęstą babeczką a warstwowym rogalikiem. Ciasto nie jest formowane w jedną bryłę, ale zwijane w cienkie arkusze i zwijane spiralnie. Gotowe produkty mają atrakcyjny falisty wierzch i piękny krój. Gotowanie kraffin nie jest trudne nawet dla tych, którzy nigdy nie pracowali z ciastem. Są one również łatwiejsze niż tradycyjne wielkanocne, ponieważ nie są glazurowane na wierzchu.
Kraffiny wielkanocne – najlepszy przepis i składniki
Ciasto na takie wypieki zawiera dużo masła i jajek. Dzięki tym składnikom otrzymujemy wyjątkowo przewiewną kraszankę wielkanocną, miękką jak puch. Użyj świeżych drożdży prosto ze sklepu, aby produkty dobrze wyrosły.
Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty spożywcze:
- siedemset gramów mąki;
- dwieście mililitrów mleka;
- Czterdzieści gramów świeżych drożdży lub piętnaście gramów suchych drożdży;
- pięć jaj kurzych;
- osiemdziesiąt gramów cukru;
- szczypta soli;
- szczypta waniliny;
- sto osiemdziesiąt gramów masła 82%;
- nadzienie do smaku – rodzynki sułtańskie, owoce kandyzowane, skórka pomarańczowa, wiórki czekoladowe itp.
Z tej ilości składników wyjdzie około 5-6 sztuk. Należy również przygotować folię (służy do przykrycia wierzchów produktów, aby się nie przypaliły) i papierowe foremki na Wielkanoc. Pożądane jest, aby wziąć szerokie, w przeciwnym razie ciasto może wydostać się z ciasnej przestrzeni, a wypieki nie będą tak piękne.
Mleko podgrzać, wymieszać z łyżką cukru i drożdżami. Pozostawić na piętnaście minut do aktywacji – powinna pojawić się piana. Ubij jajka z pozostałym cukrem, solą i wanilią. Weź 80 gramów masła i rozpuść je w mikrofalówce.
Do dużej miski przesiać mąkę. Dodać roztrzepane jajka, płynne masło i pastę drożdżową. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut, aż przestanie być lepkie. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę. Umieść również pozostałe 100 gramów masła na stole, aby dobrze się roztopiło. Jeśli do wypieku używasz rodzynek sułtańskich, namocz je w gorącej wodzie lub alkoholu, aby wielkanocny kraffin nabrał aromatu.
Czytaj także:
Podzielić ciasto na 5-6 równych części i odstawić na kolejne 15 minut. Rozwałkuj każdy z nich na bardzo cienką warstwę. Posmaruj jedną stronę masłem i rozłóż nadzienie – rodzynki sułtańskie, kandyzowane owoce, orzechy i wszystko, co lubisz. Następnie zwinąć każdy arkusz w ciasny rulon i pozostawić na kolejne 20 minut.
Tak powinno się pakować kraffiny / Kolaż My, zrzut ekranu YouTube
Aby kraffin był udany, przepis wymaga starannego zawinięcia go, jak pokazano na powyższym zdjęciu. Najpierw rolkę należy przeciąć na środku, nie sięgając około 2 centymetrów do krawędzi. Jeden koniec zawinąć w spiralę. Owiń drugi koniec wokół tej spirali. Umieść kawałki w formach do pieczenia tak, aby były wypełnione nie więcej niż w 1/3.
Po raz ostatni pozostaw ciasto w formach do zaparzenia na 1 godzinę w ciepłym miejscu. Pozwoli to kraffinom dobrze wyrosnąć. Piec babki wielkanocne w piekarniku rozgrzanym do 200° przez 10 minut. Następnie przykryj wierzch folią i piecz jeszcze przez około 25 minut. Okresowo sprawdzaj, czy ciasto jest gotowe, ponieważ szybko się przypala.
Gotowe kraffiny całkowicie ostudzić. Posypać cukrem pudrem przez sitko do dekoracji.
