Ta metoda ma pewne zalety.
Uważa się, że moczenie migdałów zwiększa ich korzyści / fot. pixabay.com
Istnieje popularne przekonanie, że orzechy, w szczególności migdały, powinny być moczone przez noc, aby uzyskać większe korzyści. Niektórzy eksperci twierdzą, że dzięki temu są one bardziej pożywne i lepiej przyswajalne. Według Health.com, badania nie potwierdziły jeszcze, że moczenie migdałów może wpływać na ich zawartość białka, błonnika, przeciwutleniaczy i ogólną wartość odżywczą. Istnieje jednak kilka powodów, dla których moczenie migdałów może być korzystne.
1. Może poprawić strawność
Migdały zawierają bardzo mało wody. Po namoczeniu wchłaniają wodę, a ich konsystencja staje się bardziej miękka. Osoby, które odczuwają dyskomfort żołądkowo-jelitowy podczas spożywania surowych orzechów, mogą łatwiej tolerować bardziej miękką konsystencję. Istnieje jednak niewiele badań na ten temat.
2. Może poprawić smak
Moczenie migdałów sprawia, że stają się one bardziej miękkie, co może również ułatwić ich żucie i poprawić smak. Proces żucia rozdrabnia jedzenie na mniejsze kawałki, umożliwiając receptorom śliny w jamie ustnej uwolnienie większej ilości smaków.
3. może pomóc kontrolować poziom cholesterolu
Migdały są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają poprawić poziom cholesterolu i zwalczać stres oksydacyjny.
Podczas gdy wiele czynników wpływa na poziom cholesterolu, naukowcy uważają, że jednonienasycone tłuszcze, błonnik i witamina E znajdujące się w migdałach mogą przyczyniać się do tych wskaźników zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Jeśli moczenie pomaga ci jeść więcej migdałów, może to być korzystne dla twojego serca.
4. Może sprzyjać utracie wagi
Badania wykazały, że spożywanie migdałów zmniejsza masę ciała bardziej niż jakiekolwiek inne orzechy. Badania dotyczące namoczonych migdałów i ich wpływu na kontrolę wagi są ograniczone. Jedno z badań wykazało jednak, że spożywanie 10 gramów namoczonych migdałów przed śniadaniem przez co najmniej 12 tygodni może sprzyjać utracie wagi.
5. Może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi
Jest to żywność o niskim indeksie glikemicznym (GI), bogata w błonnik i białko roślinne. Jest doskonałym źródłem magnezu, który poprawia metabolizm glukozy.
Chociaż badania nad namoczonymi migdałami są ograniczone, jedno z badań wykazało, że spożywanie migdałów poprawia kilka aspektów wykorzystania glukozy przez organizm.
Czy konieczne jest namaczanie migdałów?
Istnieje wiele nieoficjalnych twierdzeń sugerujących, że moczenie lub „aktywowanie” migdałów czyni je zdrowszymi. W szczególności ludzie wierzą, że praktyka ta usuwa związek roślinny zwany fitynianem, który znajduje się w migdałach. Związek ten jest uważany za „antyodżywczy”, ponieważ wiąże się z korzystnymi składnikami odżywczymi, które organizm mógłby wchłonąć i wykorzystać.
Badania kliniczne sugerują jednak co innego. Chociaż migdały zawierają znaczne ilości fitynianów, obecne badania pokazują, że moczenie nie zmniejsza ich znacząco. Ponadto, istnieją dowody na to, że anty-składniki odżywcze, takie jak fityniany, raczej nie szkodzą osobom stosującym zbilansowaną, odżywczą dietę.
Ogólnie rzecz biorąc, moczenie migdałów przed spożyciem nie jest konieczne. Surowe migdały mają takie same właściwości odżywcze jak migdały namoczone.
Wcześniej dietetycy wymienili 6 powodów, dla których warto jeść orzechy włoskie.
