Stara sztuczka kucharska obiecuje, że kropla octu na patelni przed gotowaniem może zdziałać cuda
Link skopiowany
Po co polewać patelnię octem przed smażeniem / Kolaż: My, foto: depositphotos.com
Dowiesz się:
- Czy naprawdę warto polewać patelnię octem przed smażeniem?
- Jak sprawić, by każda patelnia była „nieprzywierająca”
Od lat w sieci można znaleźć poradę, że wystarczy kropla octu na rozgrzaną patelnię, a jedzenie przestanie przywierać. Użytkownicy mediów społecznościowych przysięgają, że sztuczka działa, ale eksperci ostrzegają, że w tym przypadku nie należy pokładać wielkich nadziei w „magicznym” działaniu nieprzywierającym.
My postanowił dowiedzieć się, co dokładnie jest nie tak z tą metodą.
Jak naprawdę działa Lifehack z octem?
Zgodnie z poradą, należy:
- podgrzewać pustą patelnię przez 1-2 minuty;
- wlać łyżeczkę octu i rozprowadzić po dnie;
- poczekać, aż zapach zniknie, a powierzchnia wyschnie.
Po tym czasie można podobno smażyć bez obawy, że jedzenie „przyklei się” do metalu.
Ale, jak wyjaśnia My, ocet to głównie woda z niewielką ilością kwasu. Na gorącej powierzchni może naprawdę zmyć stare tłuste osady, ale nie tworzy nieprzywierającej powłoki w ciągu kilku sekund. Dlatego efekt wynika bardziej z czyszczenia niż z „magii”.
Ważne: wszystko zależy od materiału, z którego wykonana jest patelnia
Eksperci zauważają, że ocet nie nadaje się do wszystkich rodzajów naczyń kuchennych:
- Żeliwo
Ocet stopniowo niszczy warstwę ochronną. Może być używany tylko do szybkiego czyszczenia po gotowaniu, ale nie przed każdym pieczeniem. - Stal nierdzewna
Kwas tu nie pomoże. Aby zapobiec przywieraniu żywności, wystarczy odpowiednio podgrzać patelnię. - Aluminium
Ocet w połączeniu z podgrzewaniem może przyczynić się do spożycia cząstek metalu w żywności. W przypadku kwaśnych potraw lepiej jest używać „stali nierdzewnej”. - Powłoki nieprzywierające i ceramiczne
Kwas przyspiesza ich niszczenie, więc ocet jest tematem tabu.
Gdzie ocet jest naprawdę przydatny
Do czyszczenia nadaje się idealnie. Z łatwością rozpuszcza tłuszcz i usuwa lekkie zabrudzenia. Jednak w gotowaniu ocet sprawdza się lepiej w marynatach, sosach i dressingach.
Co zrobić, aby żadna patelnia nie przywierała?
Aby patelnia zachowywała się jak patelnia nieprzywierająca bez żadnych sztuczek, wystarczy odpowiednio przygotować ją do pracy. Najważniejsza jest temperatura. Gdy metal zostanie równomiernie podgrzany, jego pory zamykają się, a powierzchnia przestaje „przywierać” do jedzenia.
Dlatego profesjonalni kucharze zawsze dają patelni czas na rozgrzanie się przed dodaniem oleju. Bardzo łatwo jest sprawdzić, czy patelnia jest gotowa: wystarczy upuścić kroplę wody na dno. Jeśli nie wyparuje natychmiast, ale zbierze się w kulkę i przesunie po powierzchni, oznacza to, że temperatura jest idealna.
W tym momencie można wlać cienką warstwę oleju – rozprowadzi się równomiernie i stworzy naturalną barierę między metalem a jedzeniem. Jedzenie będzie wtedy miękko leżeć na patelni i nie będzie przywierać, bez względu na to, z jakiego materiału jest wykonane.
Jak sprawić, by każda patelnia była „nieprzywierająca” / Infografika: My
Może Cię zainteresować:
O źródle: My
Ukraińska Niezależna Agencja Informacyjna to pierwsza i największa niezależna agencja informacyjna na Ukrainie, założona w 1993 roku, lider wśród krajowych mediów informacyjnych. Publikuje wiadomości w trzech językach: ukraińskim, rosyjskim i angielskim. Rozpowszechnia wiadomości za pośrednictwem płatnych zamkniętych subskrypcji, skrótów, zbiorów ogłoszeń, a także portalu informacyjnego.
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz odpowiedni tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby poinformować o tym redakcję.
