Ważne jest, aby zarówno żółtko, jak i białko miały odpowiednią konsystencję.
Jedno jajko zawiera kompleks składników odżywczych ważnych dla układu sercowo-naczyniowego / collage My, photo depositphotos.com, pxhere.com
Jajka są jednym z najbardziej odżywczych pokarmów. Zawierają wysokiej jakości białko, witaminy i minerały. Ponadto są pożywne, uniwersalne i łatwe w przygotowaniu. Jedno jajko zawiera kompleks składników odżywczych ważnych dla mięśni, układu nerwowego, wzroku i odporności – pisze WP abcZdrowie.
Należy zauważyć, że białko jaja jest uważane za najważniejsze źródło białka, ale żółtko również zawiera znaczną jego ilość. Ponadto żółtko zawiera większość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D i E, niektóre witaminy z grupy B, fosfolipidy i inne związki biologicznie czynne, które wspierają ważne procesy metaboliczne.
„Pytanie o to, które jajka są najzdrowsze, zależy nie tylko od ich pochodzenia czy wielkości. Kluczowa jest metoda gotowania. Zbyt długie smażenie lub gotowanie może zmniejszyć wartość odżywczą żółtka, które jest bardziej wrażliwe na wysokie temperatury niż białko” – czytamy w materiale.
Jajka gotowane w taki sposób, że białko jest zamrożone, a żółtko pozostaje półpłynne, są najlepsze, pisze publikacja. Autor wyjaśnia, że ta metoda gotowania zapewni „najlepszy kompromis między bezpieczeństwem a zachowaniem składników odżywczych”.
Czytaj także:
„Surowe białka jaj nie są idealne, ponieważ zawierają awidynę, białko, które może wiązać biotynę i ograniczać jej wchłanianie. Awidyna jest dezaktywowana tylko przez ciepło. Z drugiej strony, żółtko nie lubi nadmiernego ciepła. W praktyce oznacza to, że najzdrowsze jajka to te, w których białko jest ugotowane, ale środek pozostaje miękki” – czytamy w artykule.
Cholesterol w jajkach
Cholesterol w jajkach to kontrowersyjny temat. Rzeczywiście znajduje się on w żółtku, ale, jak podkreśla autor, „dla większości zdrowych ludzi nie oznacza to automatycznie wzrostu poziomu cholesterolu we krwi”.
Aby zapobiec złemu cholesterolowi, ważne jest, aby przestrzegać diety jako całości i nie bać się jednego produktu. W publikacji napisano, że jeśli mówimy o jajkach, to problemem jest to, co do nich dodajemy: bekon, tłuste sery, duże ilości masła czy majonezu. To właśnie te produkty sprawiają, że śniadanie z jajek jest szkodliwe dla układu sercowo-naczyniowego.
„Zatem jajka same w sobie nie muszą być winowajcą w diecie. Wręcz przeciwnie, mogą być cennym elementem zbilansowanej diety. Dobrze łączą się z warzywami, pełnoziarnistym pieczywem, szczypiorkiem, pomidorami czy awokado. W takim wariancie dostarczają nie tylko białka i tłuszczów, ale także błonnika i przeciwutleniaczy pochodzących z suplementów” – czytamy w publikacji.
Jak idealnie ugotować jajko
Najprostszym sposobem jest umieszczenie ich w zimnej wodzie, doprowadzenie do wrzenia i gotowanie przez 3-4 minuty (w zależności od wielkości). Następnie natychmiast zanurz je w zimnej wodzie. Dzięki tej metodzie gotowania białka będą jędrne, a żółtka kremowe.
Ile jajek można zjeść?
Najczęstsze zalecenie to 1-2 jajka dziennie. Ale ostatecznie wiek, aktywność fizyczna, zdrowie i ogólna dieta są ważnymi czynnikami, zauważa autor.
Wcześniej My napisał, że lepiej nie jeść na śniadanie. Kardiolodzy uważają, że tak popularne jedzenie, jak słodkie płatki śniadaniowe, na dłuższą metę może zatykać naczynia krwionośne. Według ekspertów są one bardzo bogate w węglowodany proste i dodatki cukrowe, które podnoszą poziom cukru we krwi i sprzyjają insulinooporności. To z kolei jest jedną z głównych przyczyn miażdżycy – zatkanych tętnic.
