Jaja kurze to produkt, który znajduje się w każdej lodówce, a wiele gospodyń domowych po powrocie ze sklepu pierwszą rzeczą, jaką robi, jest ich umycie w celu usunięcia ewentualnych zabrudzeń i bakterii.
Wydaje się, że w ten sposób czynią produkt bezpieczniejszym dla siebie i rodziny, ale w rzeczywistości jest to jeden z najczęstszych błędów, który może mieć odwrotny skutek, donosi .
Okazuje się, że natura stworzyła jajko doskonale chronione, a nasza ingerencja niszczy tę ochronę.
Zdjęcie:
Skorupka jajka pokryta jest najcieńszym naskórkiem, naturalnym filmem, który zamyka pory i zapobiega przedostawaniu się bakterii do środka.
Podczas mycia warstwa ta jest zmywana, a salmonella i inne mikroorganizmy mają swobodny dostęp do zawartości, zwłaszcza jeśli jajko jest przechowywane w cieple lub ma mikropęknięcia, których nie widzimy.
W Europie i USA jaja są przemysłowo myte przed sprzedażą, więc są przechowywane tylko w lodówce i mają krótszy okres przydatności do spożycia.
W Rosji jaja nie są myte podczas produkcji, aby zachować ich naturalne mechanizmy obronne i mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej do trzech tygodni, a w lodówce do trzech miesięcy, co pozwala zaoszczędzić zasoby i miejsce.
Jeśli na skorupkach znajdują się widoczne zanieczyszczenia, należy je usunąć suchą szczotką lub ściereczką tuż przed gotowaniem, a nie wcześniej.
Jajka należy myć tylko wtedy, gdy zamierzamy użyć ich natychmiast, np. do omletów lub pieczenia, w przeciwnym razie pozbawiamy je naturalnej bariery ochronnej i wielokrotnie skracamy ich okres przydatności do spożycia.
Do długotrwałego przechowywania lepiej jest złożyć jajka spiczastym końcem w dół, tak aby żółtko znajdowało się pośrodku i nie dotykało komory powietrznej, która znajduje się po tępej stronie. W takiej pozycji jajka dłużej zachowują świeżość i nie psują się, nawet jeśli przypadkowo zmyjesz z nich folię ochronną.
Jeśli umyjesz jajka i nie użyjesz ich od razu, pamiętaj, aby przechowywać je w lodówce i użyć ich w ciągu najbliższych kilku dni.
Umyte jajka nie powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej – bakterie namnażają się w nich w katastrofalnym tempie i nawet obróbka cieplna nie zawsze gwarantuje bezpieczeństwo, szczególnie dla dzieci i osób starszych.
Ostatnia rzecz: zawsze myj ręce przed gotowaniem jajek, nawet jeśli jajka wydają się czyste, ponieważ na skorupkach mogą znajdować się bakterie, które nie są widoczne dla oka.
I nigdy nie używaj jajek z popękanymi skorupkami do potraw, które nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, nawet jeśli wyglądają na świeże i dobrze pachną.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Dlaczego doświadczone gospodynie domowe dodają sodę oczyszczoną do wody do gotowania kukurydzy: kolba bez chemikaliów i włókien
- Dlaczego nie należy wyrzucać starego chleba, nawet jeśli jest czerstwy: drugie życie czerstwego bochenka
