Naleśniki to proste danie, ale ile kopii zostało złamanych o przywieranie, grudkowatość i nierównomierne smażenie.
Wielu obwinia przepis lub rękę, ale często problemem jest patelnia, która nie nadaje się do tego kapryśnego ciasta, donosi korespondent .
Idealna patelnia do naleśników to taka z niskimi bokami i grubym dnem, które równomiernie rozprowadza ciepło. Cienkie dno nagrzewa się punktowo, a naleśniki przypalają się na niektórych obszarach, podczas gdy na innych pozostają surowe.
Materiał ma znaczenie: patelnie żeliwne są ulubionym materiałem profesjonalistów, ponieważ długo utrzymują ciepło i z czasem pokrywają się naturalną warstwą nieprzywierającą. Są jednak ciężkie i wymagają ostrożności: nie można ich myć mydłem i muszą być kalcynowane przed użyciem.
Patelnie nieprzywierające z powłoką ceramiczną lub teflonową są wygodne, ale nie wytrzymują długo i wymagają ostrożnego obchodzenia się z nimi. Nie wolno ich używać z metalowymi szpatułkami ani podgrzewać powyżej określonej temperatury, w przeciwnym razie powłoka ulegnie zniszczeniu.
Której naleśniki zawsze wychodzą idealnie, pokazała swoją patelnię: stare żeliwo, które służy jej od 30 lat. Nigdy nie myje jej wodą z mydłem, tylko przeciera solą i olejem, a naleśniki wychodzą jak z masła.
Jeśli kupujesz nową patelnię, zwróć uwagę na jej wagę: lekkie, cienkie patelnie nie nadają się do naleśników. Dobra patelnia do naleśników powinna być ciężka, aby się nie przegrzewała i utrzymywała temperaturę.
Ważne jest, aby mieć oddzielną patelnię tylko do naleśników. Jeśli usmażysz na niej rybę lub mięso, zapachy zostaną wchłonięte, a naleśniki będą pachnieć jak to, co zostało ugotowane przed nimi, nawet po dokładnym umyciu.
Podsumowując, dobra patelnia do naleśników to żeliwna lub ciężka aluminiowa patelnia z grubym dnem, która przetrwa lata i za każdym razem będzie tylko lepsza.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Co się stanie, jeśli przestaniesz myć ryż przed gotowaniem pilawu?
- Dlaczego nieprzywierająca patelnia nie nadaje się do smażenia steków?
