Sezon na młodą kukurydzę to krótka letnia przyjemność, a każda gospodyni marzy o ugotowaniu kolb tak, aby okazały się słodkie, delikatne i łatwe do obrania z włókien.
Wiele osób gotuje kukurydzę godzinami, mając nadzieję na osiągnięcie miękkości, ale ostatecznie kukurydza staje się gumowata lub gotowana na papkę, a włókna pozostają przyklejone do kolby, według korespondenta .
Okazuje się, że istnieje sposób na ugotowanie idealnej kukurydzy w 20 minut i kosztuje to grosze.
Zdjęcie:
Łyżeczka sody oczyszczonej dodana do wody podczas gotowania kukurydzy zmiękcza włókna i zewnętrzną powłokę ziaren, skracając czas gotowania od dwóch do trzech razy.
Soda czyni wodę alkaliczną, co przyspiesza procesy denaturacji białek i niszczenia włókien, a nawet stara kukurydza staje się miękka i soczysta w ciągu pół godziny zamiast dwóch godzin, jak zwykle.
W przypadku młodej, delikatnej kukurydzy wystarczy 10-15 minut gotowania z sodą oczyszczoną, po czym ziarna pozostają jędrne, ale łatwe do żucia, bez pozostawiania nieprzyjemnej „papierowej” tekstury w ustach.
Ważne jest, aby nie przesadzić z gotowaniem, ponieważ środowisko alkaliczne może sprawić, że ziarna staną się zbyt miękkie i zaczną się rozpadać, tracąc swój kształt i apetyczny wygląd.
Po ugotowaniu z sodą oczyszczoną kukurydzę należy dokładnie przepłukać zimną wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości alkaliów, które mogą nadawać lekki mydlany posmak. Niektórzy ludzie dodają sodę oczyszczoną dopiero pod koniec gotowania, 5-10 minut przed gotowaniem, aby uzyskać pożądaną miękkość bez ryzyka rozgotowania kolb.
Włókna, które zwykle są trudne do oddzielenia od surowej kukurydzy, są łatwo usuwane po ugotowaniu z sodą oczyszczoną, jednym ruchem, bez pozostawiania pojedynczej lepkiej nitki na kolbie.
Jest to szczególnie przydatne, jeśli gotujesz kukurydzę dla dużej grupy i nie chcesz spędzać pół godziny na czyszczeniu każdej kolby z zakorzenionych włókien.
Soda działa również w przypadku mrożonej kukurydzy, która często jest twarda nawet po długim czasie gotowania.
Dodaj ją do wody, a zamrożone kolby staną się miękkie i słodkie jak świeże w tym samym czasie, co kolby letnie, oszczędzając czas na rozmrażanie i długie gotowanie.
Ostatnia rzecz: w przypadku kukurydzy, która będzie używana do sałatek lub do mrożenia, soda oczyszczona pomaga zachować jasnożółty kolor, który zwykle blaknie przy dłuższym gotowaniu.
Środowisko alkaliczne utrwala pigment, a ziarna pozostają eleganckie i apetyczne nawet po obróbce cieplnej i późniejszym schłodzeniu.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Dlaczego nie należy wyrzucać starego chleba, nawet jeśli jest czerstwy: drugie życie czerstwego bochenka
- Dlaczego warto wsypać kostkę cukru do wody na kwiaty cięte: sekret długowieczności kwiaciarni
