Latem jest dużo zieleni, ale zimą kosztują szalone pieniądze i tracą swój smak.
Wiele osób z wyprzedzeniem zaopatruje się w koperek i pietruszkę, ale po rozmrożeniu zamiast pachnących ziół otrzymują bezkształtną ciemną masę, której nie można już włożyć do sałatki, według korespondenta .
Sekret polega na tym, że warzywa muszą być prawidłowo zamrożone, w przeciwnym razie kryształki lodu niszczą komórki, a podczas rozmrażania tracą zarówno kształt, jak i smak. Najbardziej niezawodną metodą jest zamrażanie na sucho bez wstępnego mycia lub szybkiego suszenia.
Zdjęcie:
Zieleninę myje się, dokładnie suszy w wirówce lub na ręczniku, rozkłada na desce w jednej warstwie i zamraża w zamrażarce. Po kilku godzinach należy przenieść je do torby lub pojemnika i można je przechowywać luzem bez zbrylania się.
Drugą metodą jest mrożenie w oleju. Posiekane zioła umieszcza się w foremkach do lodu, zalewa oliwą z oliwek i zamraża. Takie kostki wrzuca się bezpośrednio do zupy lub na patelnię, wydzielają smak i oliwę jednocześnie.
Gospodyni pokazała idealny sposób na zupy: zamraża zieleninę w woreczkach w cienkiej warstwie, a następnie rozbija je na talerze. Te warzywa łatwo odłamać w odpowiednim rozmiarze i nie tracą smaku.
Ważne jest, aby nie zamrażać ponownie zieleniny, po rozmrożeniu nadają się od razu do użycia. Jeśli wyjmiesz worek, użyj go w całości, ponowne zamrożenie zamieni go w bezkształtną masę.
Nawiasem mówiąc, miękkie warzywa, takie jak bazylia i kolendra, lepiej mrozić w oleju lub jako pesto. Mrożenie na sucho powoduje ich ciemnienie i utratę smaku, podczas gdy w oleju zachowują swój kolor i smak.
Podsumowując, odpowiednie mrożenie pozwala zachować nie tylko smak zieleniny, ale także jej wygląd i przypomnieć lato zimą bez utraty jakości.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Co się stanie, jeśli usmażysz chleb na grzanki na suchej patelni: bez oleju
- Po co wyciskać czosnek nożem zamiast praską: sos do makaronu
