Imbir to produkt, który często rozczarowuje: kupujesz korzeń, zaczynasz go obierać, a on jest pełen włókien, twardy jak drewno i nie ma w nim ani kropli soku.
Wyrzucasz go, a pieniądze są wydane, a nastrój psuje się przed gotowaniem, donosi korespondent .
Główną oznaką świeżego imbiru jest gładka, cienka skórka, błyszcząca i bez zmarszczek. Jeśli skórka jest pomarszczona, matowa lub zaczyna się łuszczyć, imbir jest stary, włóknisty i będzie twardy bez względu na to, jak bardzo go obierzesz.
Zdjęcie:
Drugą oznaką jest gęstość. Świeży imbir powinien być jędrny, jak jabłko, bez miękkich miejsc. Jeśli korzeń wije się pod palcem, w środku rozpoczęły się procesy gnilne, a smak zostanie zepsuty.
Trzecią oznaką jest zapach. Świeży imbir pachnie jasno, cytrusowo i pikantnie, nawet przez skórę. Jeśli nie ma zapachu lub jest on słaby, korzeń jest stary i stracił olejki eteryczne, dla których go kupujesz.
Czwartą cechą jest długość i kształt. Młody imbir jest zwykle krótki, z zaokrąglonymi końcami i wieloma odrostami. Długie, wrzecionowate korzenie są raczej stare i włókniste.
Pewna sprzedawczyni podzieliła się sekretem: wybiera imbir z cienką skórką, którą można zdrapać paznokciem. Jeśli skórka łatwo się złuszcza, imbir jest młody i soczysty; jeśli trzeba go kroić, jest stary.
Młodego imbiru, który pojawia się wiosną, nie trzeba w ogóle obierać, można go zetrzeć bezpośrednio ze skórką. Jest delikatny, soczysty i prawie nie zawiera błonnika, w przeciwieństwie do starego imbiru.
Ważne jest, aby przechowywać imbir w lodówce owinięty w papierowy ręcznik, ale nie dłużej niż dwa tygodnie. W celu dłuższego przechowywania lepiej go zamrozić, ścierając na tarce lub krojąc w plasterki, wtedy będzie zawsze pod ręką.
Koniec końców, odpowiedni dobór imbiru jest kluczem do sukcesu dania, niezależnie od tego, czy jest to azjatycka zupa, herbata czy marynata do mięsa.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Dlaczego ser w folii pleśnieje po trzech dniach: papier trzyma się tygodniami
- Dlaczego jajka do pieczenia należy wcześniej wyjąć z lodówki: wskazówki od cukiernika
