Aby uniknąć wydawania pieniędzy na świeży kardamon, rozmaryn lub gałkę muszkatołową, Food.ru pomaga zrozumieć, jak prawidłowo przechowywać te i inne przyprawy.
Czego nie lubią przyprawy
Bezpośrednie światło słoneczne, powietrze, wilgoć i zmiany temperatury wpływają na smak, aromat i kolor przypraw. Psują się. Dlatego złym pomysłem jest przechowywanie przypraw w pobliżu kuchenki, w pobliżu zlewu lub w przezroczystych słoikach na otwartej półce.
Lepiej znaleźć dla nich ciemne, wolne od przeciągów miejsce. Wystarczy zamknięta szafka lub szuflada. Przyprawy najlepiej przechowywać w lodówce, ale zwykle nie ma tam na nie zbyt wiele miejsca. Jednak bardzo droga przyprawa może słusznie zastąpić butelkę mleka na półce.
Jak przechowywać
Najłatwiej jest w oryginalnym opakowaniu. W tym celu należy ostrożnie odciąć róg opakowania, a następnie skręcić krawędzie i zabezpieczyć je spinaczem do papieru. Ta metoda przechowywania nie jest hermetyczna, ale zadziała, jeśli nie ma nic innego pod ręką. Nawiasem mówiąc, lepiej jest dodawać przyprawy z torebki do gotującego się naczynia za pomocą miarki. Jeśli potrząśniesz torebką nad zupą, para przeniknie przez opakowanie i zepsuje smak przypraw.
Idealnym pojemnikiem do przechowywania jest szklany, ceramiczny lub stalowy słoik z hermetyczną pokrywką. Materiały te nie pochłaniają zapachów, a hermetyczna pokrywka nie przepuszcza powietrza.
Możesz kupić gotowe słoiki i po prostu wsypać do nich przyprawy. Można też użyć słoiczków na żywność dla niemowląt. Jeśli pomalujesz je farbami akrylowymi na zewnątrz lub przykleisz gotowy wzór, możesz stworzyć piękny pojemnik do przechowywania.
Lepiej nie kupować specjalnych zestawów do przechowywania przypraw: bardzo często ich nieporęczny stojak nie mieści się w szafce kuchennej lub zajmuje dużo miejsca na stole. Lepiej kupić słoiczki o odpowiedniej pojemności, które pasują do kuchni kolorem i stylem.
Jak długo można przechowywać przyprawy
W postaci niezmielonej – 2-3 lata, w postaci zmielonej – 6-18 miesięcy. Przyprawy liściaste można bez problemu przechowywać w kuchni przez 6-12 miesięcy.
W przypadku całych przypraw, młynki są w porządku. Nie należy ich jednak trzymać nad gorącym naczyniem. Tutaj również do otworów może dostać się para wodna. Nie tylko pozbawi przyprawy ich smaku, ale także zbierze je w grudki. Lepiej jest pokruszyć wymaganą ilość na łyżkę lub mały spodek i dodać ją podczas gotowania.
Aby chronić przyprawy przed nadmiarem wilgoci, można dodać do słoika z nimi suchy ryż. W opakowaniu ze zmielonymi przyprawami ryż zapobiegnie tworzeniu się grudek, co oznacza, że młynek nie będzie się zatykał i będzie działał prawidłowo.
Jak przechowywać przyprawy
Jeśli to możliwe, przechowuj przyprawy w całości: w strąkach, pałeczkach lub groszku. Przed dodaniem przyprawy do potrawy należy odmierzyć jej odpowiednią ilość. Rozdrobnij przyprawy w moździerzu lub za pomocą młynka, aby smak przyprawionej potrawy był bardziej intensywny.
Co mogę zrobić?
Użyj zwykłych spinaczy do ubrań, aby szczelniej zamknąć kupione w sklepie opakowania przypraw – sprawi to, że opakowanie będzie prawie hermetyczne.
